PALETA

3,9 a 4,5 kg  – variable
Caja de 18 a 25 kg. variable
Ecofrigo, Palmali, Alibem

Corte que proviene de la parte superior delantera del cerdo, cercano al hombro. Se compone de carne magra con un buen nivel de grasa intramuscular, lo que le otorga una textura jugosa y gran sabor. Es ideal para preparaciones al horno, a la olla, desmechada o en estofados, ya que responde muy bien a cocciones lentas. Versátil, sabrosa y muy utilizada en la cocina tradicional y gastronómica.